ОПИС

Drage kuvarice, domaćice, kuvari i svi vi što volite da kuvate, ili se samo pripremate da naučite da kuvate, pred vama je knjiga sa raznovrsnim starinskim, rusinskim receptima. Većinu tih recepata sam u svom diplomskom radu zapisala upravo od svoje majke, rođene 1927. godine, iako su mi o nekim jelima koja ona nije pripremala tako često ispričali i drugi sagovornici. I sama sam isprobavala razne recepte, ali nekako sam se uvek vraćala njenim, jer ih je ona naučila od svoje majke i bake, a to je prenela i na mene, da ne zaboravim kakva je domaćica bila i da zapamtim ta tradicionalna jela i običaje vezane za njih.

Kada mi je majka govorila recepte, primetila sam da je koristila „domaće” mere i izraze – kao orah kvasca, šaka brašna, iseći ili razviti testo debljine prsta, testo napraviti kao manja pesnica, razvući testo veličine tanjira… Na početku Kuvara naznačeno je koliko su te davne mere danas u gramima, dekagramima, litrama, santimetrima, onako kako mi danas merimo.

Jela koja su u kuvaru malo su prilagođena današnjim vremenima, a i kuvarica što ih je spremala ima svoj način pripremanja, skuvani su sa današnjim proizvodima, ali i dalje su jednostavna, pa ih je moguće napraviti vrlo lako. Ljubica, Ivana i ja probale smo vratiti miris i ukus starinske domaće rusinske kuhinje – po maminim receptima. I s većeg nam je uspelo. Probajte i vi!

Blažena Homa Cvetković